Почему размораживают в холодной воде

Почему размораживают в холодной воде

Все мы хотя бы раз в жизни слышали, что размораживать продукты нужно в холодной воде. Мы к этому привыкли, однако мало кто задумывался, почему так. Почему же вода должна быть именно холодной?

Существует несколько вариантов размораживания продуктов:

  • разморозка на нижней полке холодильника,
  • размораживание при комнатной температуре на кухне,
  • оттаивание продуктов в воде.

Огромным плюсом размораживания в холодной воде является то, что такой способ позволит разморозить продукты равномерно. Размораживание продуктов в горячей воде или в микроволновой печи, не исключает вероятности неравномерного оттаивания или даже «сваренности» по краям, при том, что внутри останется лед. Кроме того, как правило, такая еда по окончании готовки оказывается сухой и жесткой.

Многие считают, что правильнее всего размораживать продукты просто выложив их из холодильника. Однако, такой способ оттаивания, во-первых, является достаточным медленным, а во-вторых, долгое размораживание может привести к потере витаминов, и кроме того, к размножению бактерий на уже оттаявшей поверхности.

Таким образом, именно размораживание в холодной воде является оптимальным способом для того, чтобы разморозить продукты быстро и равномерно, сохранив при этом их полезные свойства.

Правила размораживания в холодной воде

Чтобы хорошо разморозить продукты лучше соблюдать следующие рекомендации:

  • Не вынимая продукт из упаковки, поместить его в емкость с холодной водой.
  • В случае повреждения вакуумной заводской упаковки, необходимо ее убрать. Продукт плотно обернуть пищевой пленкой, для того, чтобы не допустить попадания вредных бактерий.
  • Включить кран и поставить посуду с замороженным продуктом под струю воды, для того, чтобы держалась температура ниже комнатной, и размораживание происходило более равномерно.
  • Для экономии воды из-под крана, можно менять ее в емкости, куда помещены продукты, каждые полчаса. При таких условиях маленькие кусочки продукта разморозятся чуть более чем за час, а более объемные приблизительно за 2-3 часа.

И помните, что после размораживания продуктов, готовить их лучше сразу. Тогда ваши блюда будут не только сочными и вкусными, но и полезными.

Опубликованно в Кулинария Метки: ,

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Scroll Up