Фасоль представляет собой ценный источник белка, железа, магния, калия и других необходимых питательных веществ. Красная фасоль — это один из видов бобовых, которые широко используются в кулинарии по всему миру. Чтобы получить максимальную пользу от красной фасоли, необходимо правильно ее приготовить.
Замачивание красной фасоли
Перед приготовлением красной фасоли ее необходимо замочить в воде. Замачивание помогает существенно уменьшить время приготовления и сделать консистенцию блюда более равномерной.
Шаг 1: Промойте фасоль
Перед замачиванием фасоль следует промыть в холодной воде, чтобы удалить пыль и другие загрязнения. Промойте фасоль несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Шаг 2: Залейте фасоль водой
После того, как фасоль промыта, ее нужно залить водой. Добавьте воды в два раза больше, чем фасоли. Например, если рецепт говорит о 1 стакане фасоли, то нужно добавить 2 стакана воды.
Шаг 3: Добавьте соль
Добавление соли во время замачивания помогает фасоли сохранять форму и сделает будущее блюдо менее пресным. Добавьте 1-2 чайные ложки соли на 1 стакан фасоли. Для лучшего растворения разведите соль отдельно в небольшом количестве горячей воды, затем добавьте в миску с замоченной фасолью и перемешайте.
Шаг 4: Оставьте на ночь
После добавления соли фасоль нужно оставить на ночь при комнатной температуре.
Шаг 5: Ополосните фасоль перед варкой
На следующее утро фасоль нужно ополоснуть в холодной воде, чтобы удалить излишки соли с поверхности, а также остатки пыли и грязи, которые не удалось смыть перед замачиванием. Ополосните фасоль несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Шаг 6: Варка красной фасоли
Поставьте кастрюлю с фасолью на огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. На данном этапе нужно добавить специи по вкусу. Мне нравится, когда в фасоль добавлен сушеный чеснок, паприка и немного розмарина. Так же, внимательно следите за водой и при необходимости долейте.
Помните, отмывать кастрюлю от пригоревшей фасоли довольно сложно и к тому же блюдо будет окончательно испорчено.
Шаг 7: Проверьте готовность
Через 50-60 минут проверьте готовность фасоли, попробовав одно зернышко. Фасоль должна быть мягкой, но не развалиться при касании. Если фасоль еще не готова, продолжайте варить ее на медленном огне и проверяйте каждые 10 минут.
Шаг 8: Оставьте на плите
Когда фасоль готова, уберите кастрюлю с огня, но не снимайте крышку. Оставьте фасоль на плите еще на 10-15 минут, чтобы она «настоялась».
Шаг 9: Слейте воду
Осторожно слейте воду из кастрюли, используя дуршлаг или сито.
Как видите, приготовление красной фасоли совсем не сложно, но подготовка занимает много времени. Главное — правильно ее замочить, варить на медленном огне и никуда не торопиться. Попробуйте использовать красную фасоль в салатах, супе или как самостоятельное блюдо. Это очень вкусно и полезно!